とつとつ便り

2020/02/14

☆カリカリくるみのシュガーコート☆

たまに作り方を聞かれることがあるのレシピUPさせていただきます♪
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材料

くるみ：２００グラム

グラニュー糖：２００グラム

水：５０cc

仕上げ用グラニュー糖：大さじ２

 

フライパン、木べら、クッキングシート

 

①くるみをフライパンで乾煎りする。中火で２〜３分。その後一旦お皿などに取り出す。

フライパンはキッチンペーパーなどで軽く拭いてあげましょう。

 

②フライパンにグラニュー糖を入れ、水５０ccを加えたら中火に。グラニュー糖が溶けてふつふつとしてきたらくるみを投入。中火で溶けたグラニュー糖が再結晶するまでひたすら木べらなどでまぜてください。再結晶化してきたら少し火を弱めさらにまぜましょう。あとはほどよく色付くまで。あまりやりすぎると苦味が強くなってしまいますのでお気をつけください。

 

③色付いたら火を止め仕上げ用のグラニュー糖を全体的にまぶします。クッキングシートの上に広げて粗熱をとって完成です。

 

お好みで最後にバター１０グラム入れてもコクがでて美味しいですよ。

 

 

注意点：粗熱が取れてない段階でのくるみは絶対素手で触らないでください。水飴状になっていて指について離れなくなてしまいます。（わたくし火傷しましたので。。）くれぐれもご注意くださいませ。